Vinho Canônico Italiano Santa Messa

Vinho Canônico Italiano Santa Messa. Produzido com autorização da Diocese de Mazaro del Vallo desde 1866.

Na década de 1860, os irmãos Martinez, ex-estudantes salesianos, começaram produção de sua adega na Sicília, com os vinhos da Santa Missa que hoje vendem no mundo.

O vinho para a Santa Missa é produzido de acordo com os ditames da Lei Canônica, que no Capítulo 1, Art. 3, Canon 924 diz: ?O vinho deve ser natural, fruto da videira e não alterado?.
Na Vinícola Martinez, o Vinho Canônico Italiano é produzido através de uma mistura das principais vinhas indígenas da província de Trapani. São eles: Catarratto, Inzolia e Grillo para os brancos, assim como, Nero d?Avola e Nerello Mascalese para o vermelho.

Uma vez concluído o processo de produção, duas amostras de vinho são retiradas da adega. Uma das amostras é entregue em um laboratório confiável da diocese que a analisa. A outra, é arquivada na diocese.

O diretor do escritório litúrgico da diocese de Mazara del Vallo fecha todas as vias de acesso dos tanques dedicados às massas com cera de laca. Além disso, o responsável remove e recoloca as vedações sempre que o produto é retirado dos tanques e engarrafado para garantir sua autenticidade.

Se a análise provar que o vinho é adequado, a Diocese emite o certificado que autoriza a empresa a comercializar e produzir concluindo assim o processo. Na Vinícola Martinez portanto, essa certificação é reconhecida continuamente desde a década de 1868.

Na presença do chefe do escritório litúrgico, o vinho é engarrafado e enviado para as dioceses de todo o mundo, sempre acompanhado de um certificado de adequação da diocese. Cada garrafa tem a referência da autorização do escritório litúrgico diocesano e o selo da diocese de referência.